羊肚菌种植户孙和峰的甜蜜烦恼——价格“菇”舞人心鲜货供不应求
金山网讯 “每天70至80公斤，直接发到凌家塘市场，根本不够卖，货车一到市场就被秒空。”腊月里寒风料峭，但丹阳市丹北镇宝山村的孙记蔬菜家庭农场里却十分忙碌，一种外形酷似蜂巢、色泽棕褐的菌菇“羊肚菌”，是农场春节前上市的“尖货”，农场负责人孙和峰的话语间，透着“菇”舞人心的喜悦与些许“供不应求”的甜蜜烦恼。
农场的首批鲜货羊肚菌于1月20日上市，彼时的每公斤批发价高达180至190元，让孙和峰夫妻俩喜上眉梢。随着上市时间的延续，价格逐渐下滑，但在市场供应总量不足和春节前市场需求旺盛“加分项”支持下，羊肚菌的批发价稳定在每公斤130至140元。“对我们而言，这个价格不仅完全覆盖了昂贵的种植成本，更带来了可观的收益，证明我之前的选择没有错。”孙和峰如是说。
如今的销售火爆，源于一场始于2018年的谨慎探索。“一开始，就是抱着试试看的心态。”孙和峰坦言，羊肚菌的“原籍”在四川，西菇东种，谈何容易。四川冬季相对温和，多为露天种植；到了镇江，冬季不仅气温更低，需要使用大棚种植，棚外还得配套黑色遮阳网，这对于农户的管理是极大的考验。“传统黑色遮阳网积雪不易滑落，容易压垮大棚，我们要在天气预报下雪前将遮阳网撤下，并在大棚内加装双层膜，为娇贵的菌菇穿上保暖内衣。同时，羊肚菌对环境极度敏感，棚内温度超过25℃便会影响生长，温度回升后，我们需要在中午高温时少量、多次地喷水降温，为羊肚菌打造湿润与清凉的环境。”
靠着精细化管理，农场的羊肚菌迎来了第一批收获。“那时候市场上这种菌菇很少，价格卖到了300元/公斤。”孙和峰笑着说，有了高价这颗“定心丸”，他果断扩大规模，更在镇江市农业农村局的“1+1+N”新型农业技术推广项目扶持下，将最初的几分地扩展至如今的三个基地、50多亩大棚，打造羊肚菌产业。
种植羊肚菌，是高投入、高技术、高收益的农业实践，一亩地的综合成本高达1万元。“成本上，菌种是最大的开销项，此外还包括由小麦、木屑等发酵制成的营养包、人工管理以及大棚设施的损耗。”但在孙和峰的账本上，却使用着高回报的精妙“农时算法”。羊肚菌从种植到采收完毕，整个周期仅需3个月。采收期结束后，大棚内的土壤因为富含菌丝分解营养包后留下的丰富有机质，变得格外松软肥沃，可以接着种蔬菜瓜果，根本不用额外施肥，直接无缝衔接。这相当于建起了一座“土壤银行”，一季羊肚菌既收获了高价产品，又为下一茬作物储备了顶级地力，大幅提升了土地的年均产出和综合效益。
目前，农场羊肚菌的品种为“六妹”和“七妹”，亩产量在300公斤至350公斤，在“高价”下依然供不应求，孙和峰指出了一个关键细节：“羊肚菌天生抗拒农药，棚内只要出现微量药剂，菌丝便会自然死亡。这看似娇气的特性，确保了羊肚菌生长全程不能打农药的绿色血统。安全又营养，价格肯定低不了。”
面对眼下的“甜蜜烦恼”，孙和峰的眼光已看得更远。鲜菇市场在春节前后固然红火，但节日过后供应增加，价格可能回落。对此，农场已做好“第二手准备”，转向深加工，将鲜菇以10:1的比例烘干制成干货。“经过浓缩的羊肚菌干品，风味物质成倍富集，一斤可卖到800元至1200元，利润空间更加稳定且可观。这不仅延长了产业链，也提升了产品的抗风险能力和附加值。”（记者 周迎通讯员 安林海）